Calima Food Group S.A.S.
"Cultivamos sabor, preservamos nuestra herencia."
"Cultivamos sabor, preservamos nuestra herencia."
Somos una empresa del Valle del Cauca dedicada a llevar el auténtico sabor del ají a las mesas en Colombia y el mundo. Desde nuestros inicios, nos hemos comprometido a producir, procesar y comercializar ají de la mejor calidad, con el propósito de compartir la riqueza de nuestra tierra y nuestra cultura.
En cada una de nuestras presentaciones, fusionamos la tradición agrícola con métodos modernos para ofrecer un producto que refleje el amor por lo que hacemos.
Nuestra misión es producir y comercializar ají de alta calidad, innovando y optimizando nuestras prácticas para mantenernos a la vanguardia del mercado.
Para 2030, seremos líderes globales en la industria del ají, inspirando a futuras generaciones. Nuestra visión es ser pioneros en calidad y sostenibilidad.
Plantaciones de Ají
Diferentes productos cosechados
Productos terminados
Estamos orgullosos de garantizar la excelencia en cada etapa de nuestra cadena productiva, comenzando con la entrega de semillas seleccionadas, diseñadas para soportar las altas temperaturas de nuestra región. Proporcionamos asistencia técnica integral, desde la preparación de semilleros hasta la cosecha, lo que fortalece nuestras relaciones con los agricultores y disminuye la deserción en el cultivo.
Este enfoque de producción permite que las familias campesinas de Calima trabajen y generen ingresos de manera continua. Además, el cultivo de ají se puede llevar a cabo a pequeña escala, convirtiéndose en una valiosa fuente de sustento familiar y mejorando el bienestar de la comunidad.
Ajíes frescos y seleccionados, molidos para obtener una pasta de apariencia firme con semillas más sal para su conservación y ácido acético, lo cual garantiza el PH y la fermentación adecuada. Su color, olor y apariencia depende de la variedad de ajíes y tipo de molienda.
Ajíes frescos y seleccionados sometidos a un proceso de deshidratación en la que se extrae el agua en su totalidad y así lograr un producto altamente concentrado y posteriormente molido en diferentes presentaciones como escama y pulverizado. Es el ají que no puede faltar en restaurantes y hoteles.
Ajíes frescos y seleccionados sometidos a un proceso de deshidratación en la que se extrae el agua en su totalidad y así lograr un producto altamente concentrado y posteriormente molido en diferentes presentaciones como escama y pulverizado. Es el ají que no puede faltar en restaurantes y hoteles.
Es una planta herbácea o arbusto, ramificados, que alcanzan un tamaño de hasta 2,5 m de alto. Las hojas son pecioladas, con pecíolos de 0,5-3 cm de largo, solitarias o en pares, ovadas, de hasta de 12 cm de largo y 4,5 cm de ancho y con ápice acuminado, base cuneada o atenuada, escasamente pubescentes. Las flores usualmente por pares o más, raramente solitarias, con pedicelo de 1-3 cm de largo, cáliz de hasta 0,5 mm de largo, corola de 5-7 mm de largo, lobada hasta en ½ de su longitud. El fruto es una baya oblonga a globosa, amarilla a roja.
Preservación de frescura, color rojo intenso y aroma fuerte a frutas maduras, sabor afrutado y cítrico. Habanero: Altamente picante, grados Scoville 100.000 – 350.000 Cayena: Moderadamente, grados Scoville 30.000 – 50.000
Sal de 10 al 13%
24 meses
Usado en la fabricación de salsas y aderezos.
Barril 200Kg, Barril 40Kg, IBM 1000Kg.
Sabor natural y larga vida útil, concentración de picor, no contiene aditivos y no requiere refrigeración, ideal para restaurantes, hoteles y casinos, disminuye costos de almacenamiento y transporte para usos industriales.
3% a 5%
En escama o pulverizado
Para intensificar los sabores de tus comidas y aumentar más el picor de tus guisos, marinados, adobos, en tus snacks, aperitivos y cocteles.
Maracuyá Picante
Piña Picante
Lulo Picante
Mango Picante
Tropical con Frutas Picante
Ajo Picante
Ají Habanero
Ají Jalapeño
Ají Tabasco
Adobo
Chimichurri
Pasta de Ajo Puro
